隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程項(xiàng)度不斷增加，行業(yè)自動(dòng)化水平將不斷提升，出口冷凍菠菜使全行業(yè)的出產(chǎn)效率得到迅速提升，產(chǎn)品品質(zhì)安全也更加可控。另一方面，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展。早期速凍技術(shù)的發(fā)展主要解決品質(zhì)問題，如速凍技術(shù)的發(fā)展解決了速凍魚糜制品冷凍過程的蛋白改變性別問題。隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)的發(fā)展還將向提升速凍食品的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。

    一方面是激烈的競(jìng)爭(zhēng)、很壞的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，另外一方面是很大的市場(chǎng)空間。在國(guó)際市場(chǎng)上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國(guó)的這一比例不到5%.很大的市場(chǎng)將引發(fā)速凍食品市場(chǎng)的興起，為速凍食道德興為業(yè)的發(fā)展供給新的商機(jī)和空間。

    到有低溫冰柜的大中型超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買。挑選的時(shí)刻，可以直接拿放在冰柜下部的產(chǎn)品，由于那邊的溫度比較牢穩(wěn)。

    用鹽水或醋溶化解凍。假設(shè)來比不上放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底溶化解凍。這是由于，鹽水可以加速冰的溶化，并且不會(huì)滋生細(xì)菌。而從來水不舒服宜溶化解凍凍肉。這個(gè)之外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快溶化解凍速度。

    溶化解凍加點(diǎn)鹽和醋下廚前，別忘了一個(gè)重要步驟，溶化解凍。假設(shè)溶化解凍不合適，不止口味變差，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的流失。對(duì)于大部分?jǐn)?shù)食品，只要記住一個(gè)原則：不迅速溶化解凍、溫度均勻合適，就可維持食品原有的色、香、味、形。

    世界：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，現(xiàn)在世界上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而我國(guó)只要區(qū)區(qū)2000多種。我國(guó)速凍食品現(xiàn)在僅限于傳統(tǒng)的大米和面制品，通過10多年的開展現(xiàn)已進(jìn)入理解焦慮激烈的比賽情形，產(chǎn)品的同質(zhì)化和立異性現(xiàn)已進(jìn)入了瓶頸期，必然要面對(duì)種類的立異。

    溶化解凍后只需3至5分鐘的做飯做就能上桌，每盤都里邊含有5種以上經(jīng)科學(xué)配比的蔬菜，這種速凍蔬菜最近悄悄兒地端上了上海人的飯桌。

    速凍蔬菜是現(xiàn)在比較多的一種食品，況且受到了我們的熱烈歡迎，得到了迅速開展?？墒俏覈?guó)現(xiàn)在的速凍蔬菜的品種還比較少，大都是小麥磨成的粉做的食品、蔬菜一類，還有非常大的開展空間。速凍蔬菜得到迅速開展的原因就是由于其健康、便利，況且越來越世界化。

    在維生素C方面的確這么，由于維生素C在有氧、熱、光和堿性環(huán)境下不牢穩(wěn)，可增進(jìn)其氧化破壞。比如擱置的時(shí)間過長(zhǎng)，做飯做過程中加熱，或加熱過長(zhǎng)，都會(huì)造成維生素C不同程度的流失，流失的數(shù)目也和擱置的時(shí)間長(zhǎng)短，做飯做的時(shí)間長(zhǎng)短成正比;還有葉酸也是這么，對(duì)熱、光、酸性溶液均不牢穩(wěn)，也就是說加熱或擱置時(shí)間較長(zhǎng)都會(huì)使其造成一小批的流失;維生素B2對(duì)光較為敏感。

    由此可見，中國(guó)的速凍業(yè)面對(duì)著一種很壞的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的約束限制和標(biāo)準(zhǔn)不相同的困境。要給速凍業(yè)“細(xì)菌門”溶化解凍，除了從檢檢查驗(yàn)看看測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際接軌之外，還需求進(jìn)一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)的檢檢查驗(yàn)看看測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行。